「エクストレーム」 粉を入れないビスキュイサンファリーヌに 濃厚なガナッシュを３重層にして冷やした所に マスク用ガナッシュを塗って、 グラサージュ ショコラノワールを掛けた、 濃厚だけれど、軽いショコラケーキ。 |
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「ガレットブルトンヌ」 バターをたくさん使ってしっかり焼きこんだ、ブルトンヌは クロテッドクリームとスキムミルクが 使われているのが菅又シェフ流。 しっかり焼きこまれた香ばしさの中に感じる、 塩味と優しい味わい。 |
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「マカロン」 イタリアンメレンゲで作るマカロンには シェフのこだわりがたくさんありました。 デモンストレーションで作ったピンクのマカロンは 写真からも判るように ピエもきれいに出て、表面もピカピカ。 |
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普通の主婦が始めたスイーツ好きのための講習会「スィーツプリーズ」
