2017年の単発講習会のお知らせ
  
 
          3月29日 (水曜日)
      
 「オ・グルニエ・ドール」   西原金蔵シェフ
 

 
 2015年に来て頂いた西原金蔵シェフは、
 ご自身のお教室でも引退を発表されたのですが、
 Sweets Pleaseでの最後に、
 ホテル時代のり方で皆さまを
 おもてなし下さると共に、
 現在、拘りをお持ちのことについてじっくり
 講習をして下さるとのことです。

 ユーモア溢れるお話と共に、
 とてもわかりやすい講習を
 楽しみにいらして頂ければと思います。




開催日時


   2017年3月29日 (水) 10:30〜16:30  

    (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー


 未定。
 


講習費


  12500円 


   
         お申し込みは、パソコン 及び 携帯からの電子メール にて
    
          メールの件名に 「○○講習会希望」と書いて

           「 氏名」  「 郵便番号 ・ 住所 」  「 当日連絡のつく電話番号 」

           以上の3点をご記入の上

           bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までお申込み下さい。

           講習会費のお振込みの確認を以って受付完了となりますのでご注意ください。
           お振込み頂いた講習会費は原則お返しできませんので
           宜しくお願い致します。

            ※ 携帯から送信の方は、講習会が終わるまでは
              こちらからのメールが届くように
              メール受信設定をお願い致します。









     2016年の単発講習会のお知らせ


              6月7日 (火曜日)

   
  横田 秀夫シェフ  ×  菊地 賢一 シェフ
    
(菓子工房オークウッド))   (パティスリー レザネフォール) 





「東京プリンスホテル」 「銀座パティスリー・ド・レカン」 「パークハイヤット東京」と言ったホテルや名店で経験を積まれた横田シェフは、2,004年に春日部に「菓子工房オークウッド」をオープンなさいました。
ホテルでの経験からフランス菓子だけにとらわれず、アメリカ、イギリスと各国のお菓子の影響も受け入れつつ、街のケーキ屋さんの両方のいい点を取り入れながら、「いいと思った事は受け入れる」のお気持ちから作り出されるお菓子は、見た目はシンプルだれけど、食べるとあっと驚くお菓子が特徴との事。2015年には「ミキモトラウンジ」に変わるデザートサロン「Rire Ginza 」をオープンされました。

一方、菊地シェフは、「パティスリー アルパジョン」「ヴォアラ」 「季の葩」「パークハイヤット東京」「グランハイヤット・パリ・ヴァンドーム」「パティスリー ガトーナチュレール」「セバスチャンダコール」での修行の後、2012年に「パティスリー レザネフォール」をオープンなさいました。お菓子の特徴は伝統菓子を大切にしつつ、新しい物にも挑戦すると言う「モダンレトロ」のテーマの元、作られています。 

そんなお2人は「パークハイヤット東京」での師弟関係。 
菊地シェフは、それまでのお店と違いホテルでの仕事の仕方が全く違っていたけれど、「パークハイヤット」で学ぶことがとても多かったとの事。そんなシェフから、師弟コラボをしてみたいとご希望を頂き、今回、単発講習会をして頂く事にとなりました。

講習会では、横田シェフが菊地シェフに伝えたかった事、反対に、菊地シェフが横田シェフから受け継いできたことはどんなことだったのか?などと言うお話が伺えたらと思っております。

今まで色々なコラボ講習会をしてきましたが、「師弟関係」の講習会は初めてです。是非、お2人のお話を伺ってみたいと言う方のお越しを心からお待ちしております。



       ※横田シェフの写真はオークウッドのHPからお借り致しました。




開催日時


   2016年6月7日 (火) 10:30〜16:30  

    (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

 
    テーマ
  未定

     メニュー

 
 お2人合わせて6品 

 決まりましたらご連絡致します。

 



講習費


  12500円 


             終了致しました




           10月19日 (水曜日)

    中山洋平シェフ×中山和大シェフ コラボ講習会
     (「エクラデジュール)   (オクシタニアル) 








洋平シェフは日本でキャリアを積んだ後に
、MOF受賞の他、パリのベケットコンクールで
1位になったお店などで修業なさっていて
数々のコンクールの受賞歴をお持ちの若手実力派のお1人です。 

お店の特徴は「伝統を尊重すると共に新しいスタイルへの挑戦」を元に伝統菓子をヴェリーヌ仕立てになさっている事お菓子が多い事。
加えて、修業先での特徴やご実家がパン屋さんと言う事もあってヴィエノワズリーもたくさんの種類が置かれています。

一方、和大シェフは六本木ヒルズ、マンダリンオリエンタル東京、クラブハリエを経てクラブハリエが手掛けるフランス菓子店「オクシタニアル」のシェフになられたました。

その間には数々のコンクールでの入賞歴があり、フランスで開催されている「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」に2011年と2015年の2回出場なさっています。

お店の特徴は、一部のケーキを除いて、背が低く大き目の円盤型の形のケーキで揃えていらっしゃる事。これは、世界でコンクールでプレゼンを手掛けてきたシェフならではの発想ですね。

そんなお2人の接点はコンクール。
同時期にコンクールを目指していた時に
和大シェフが洋平シェフに色々とアドバイスして貰った所から、洋平シェフを尊敬し親交を深めてこられたのだそうです。

今回は和大シェフからのリクエストで
洋平シェフとのコラボを開催する事になりました。
仲良しのお2人が切磋琢磨しながら、どうお菓子と向き合ってこられたかをお2人の会話のやり取りを楽しんで頂きながら、1日を過ごして頂けたらと思っておりますので皆様のお越しを心よりお待ちしております



開催日時


   2016年10月19日 (水) 10:30〜16:30  

    (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

 
    テーマ
  未定

     メニュー

 
 お2人合わせて6品 

 決まりましたらご連絡致します。

 



講習費


  12500円 

   
             終了致しました



         お申し込みは、パソコン 及び 携帯からの電子メール にて
    
          メールの件名に 「○○講習会希望」と書いて

           「 氏名」  「 郵便番号 ・ 住所 」  「 当日連絡のつく電話番号 」

           以上の3点をご記入の上

           bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までお申込み下さい。

           講習会費のお振込みの確認を以って受付完了となりますのでご注意ください。
           お振込み頂いた講習会費は原則お返しできませんので
           宜しくお願い致します。

            ※ 携帯から送信の方は、講習会が終わるまでは
              こちらからのメールが届くように
              メール受信設定をお願い致します。


















 
   捧 雄介シェフ×伊藤文明シェフ  コラボ講習会
     
(Yu Sasage)   (メゾンドゥース)











 

 2015年のもう1つの単発講習会は
 「Yu Sasage 」の捧シェフと
 「メゾンドゥース」の伊藤シェフによる、
 コラボ講習会です。

 すでにSweets Pleaseには
 2回来て頂いている捧シェフは、
 「ルコント」「オテル・ドゥ・ミクニ」
 「プレジール」を経て
 2013年に「Yu Sasage」をオープンされた
 今、若手で最も注目されているお1人です。

 そして、「メゾンドゥース」の伊藤シェフは、
 「横浜ロイヤルパークホテル」
 「ラ・ヴィ・ドゥース」などを経てパリで修業し
 帰国後は「小笠原伯爵邸」や
 「パティスリー・イ チリン」の
 シェフパティシエを務めた後、
 自店である「メゾンドゥース」を
 開業されました。
 そして、2012年、
 クラブ・ドゥ・ガレット・デ・ロワ」の
 コンクールで優勝して、
 2014年のパリで開催されたコンクールでは
 数あるパリのパティスリーと
 ブーランジェリーの中で10位に入賞された、
 実力の持ち主です。
 プライベートでも仲がいいお2人ですので、
 息の合った講習会を
 して下さる事と思います。
 ご興味のある方、是非お越し下さい。



開催日時


   2015年6月16日 (火) 10:30〜16:30  

    (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー

 
 【捧シェフ】
  1)ケークサレ エテ  〜夏野菜を使用したケークサレ
  2)ガトーアロマティーク 
     〜7種類のハーブを使ったムースに、ライムクリームとムースショコラ
  3)ヴェリーヌフォレノワール 〜伝統菓子ふぉれノワールをヴェリーヌで表現

 【伊藤シェフ】
  1)ガレットデロワ 〜ガレットデロワコンテスト優勝作品〜
  2)ヴィアッジオ 〜ルクサルドグランプレミオ優勝作品〜 
  3)トレヴィ  〜ルクサルドグランプレミオ優勝作品〜

 以上の6品



講習費


  12500円 (軽食付き)


               終了致しました






       
4月1日(水) 「オ・グルニエ・ドール」 西原金蔵シェフ


  2008年11月に、Sweets Pleaseに

 お越し下さった西原金蔵シェフが再び
 
2015年4月1日に来て下さる事に
 なりました。


 
スタッフの方から、「講習会を余り
 なさらなくなったので、良かった
 ですね」と言うお言葉を頂きました。

 是非、この機会に東京で金蔵シェフの
 講習会をお聞き頂ければと思います。

 値段設定は未だしておりませんが
 仮予約は受け付けております。


 



開催日時


   2015年4月1日 (金) 12:30〜16:30 延長する事もあります。

          (延長する事もございますのでご了承下さいませ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー

 
 「当日までのお楽しみにして下さい」との事ですのでお楽しみに☆
  



講習費


  12500円
 



              終了致しました





         2014年10月17日 (金)  
 「ドゥブルベボレロ」渡邊シェフによる単発講習会のお知らせ






 2014年、2回目のSweets Please単発講習会
 お知らせです。

 根強いスイーツファンをお持ちの
 滋賀県守山と大阪本町にお店がある、
 「ドゥブルベ・ボレロ」の渡邊シェフ。

 今回は10:30〜16:30、
 シェフの想いがいっぱい詰まった講習会を
 して頂く事になりました。

 是非、渡邊シェフのお菓子に対する、
 熱い想いをお聞きにいらっしゃいませんか?
 
 皆さまのお越しをお待ちしております。 

 

 



開催日時


   2014年10月17日 (金) 10:30〜16:30  

          (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー

 

  



講習費


  10000円 




           お申し込みは、パソコン 及び 携帯からの電子メール にて

           
bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までお願い致します。

           「 氏名」  「 郵便番号 ・ 住所 」  「 当日連絡のつく電話番号 」 と共に、

           「 渡邊シェフの講習会参加希望 」 とご記入の上、

           2014年 10月 1010日までにご送信ください。


       申し訳ございません、中止となりました。






        2014年6月18日 (水曜日) 
      「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村シェフと
   元「ソルレヴァンテ」藤田シェフによるコラボ講習会。








 以前、元「ソルレヴァンテ」の藤田シェフと 
 元「プレジール」の捧シェフの お2人に、
 「イタリア菓子とフラン菓子の融合」
 と言うテーマで講習会をして頂きましたが、
 今回は、
 それぞれのシェフにランチメニュ−を
 教えてい頂きながら
 「 ケイク 」 「 チーズケーキ 」を作るとき
 フランス菓子とイタリア菓子では
 どう変わるのか?を歴史的や風土的な
 観点からお教え頂こうと思っております。

 共に関西出身のシェフ。
 お話も上手で
 楽しく受講して頂けると思いますので
 是非、
 皆さまのお越しをお待ちしております。 

 

 



開催日時


   2014年6月18日 (水) 10:30〜16:30  

          (延長する事もございますのでご了承下さいま
せ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー

 

  ☆木村シェフによる、ランチメニュー
  ☆藤田シェフによる、ランチパスタ
  ☆ケイク フランス菓子とイタリア菓子ではどう変わる?
  ☆チーズケーキ フランス菓子とイタリア菓子ではどう変わる?

 以上6品をお教え頂きます。


講習費


  9,500円 




           お申し込みは、パソコン 及び 携帯からの電子メール にて

           
bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までお願い致します。

           「 氏名」  「 郵便番号 ・ 住所 」  「 当日連絡のつく電話番号 」 と共に、

           「 木村シェフ&藤田シェフの講習会参加希望 」 とご記入の上、

           2014年 6月 10日までにご送信ください。


           お陰様をもちまして終了致しました


 ☆ Sweets Please
   2014年 浅草橋講習会のお知らせ


 
   定期的にきちんと講習会を受ける事を前提に、
   シェフのご都合で変更の場合もありますが、基本、奇数月の第3水曜日に 
   JR総武線、都営浅草線の「浅草橋」駅の近くで講習会を開催しております。

   1年を1クールとして、ベテランシェフ、今をときめくシェフ、新鋭シェフ、
   表舞台にあまり出られる事はないけれど、確固たる持論、ポリシーをお持ちの
   職人気質の的なシェフにもお願いをしていき
   皆さんに講習会をお届けしようと思っております。


   
2014年度のシェフ


     【 第1回 】  3月19日  ( 第3水曜日 )
               「 ア・コテ パティスリー 」 増沢 正明シェフ  
    

     【 第2回 】  5月8日  ( 第2木曜日 )
                「 リリエンベルグ 」 横溝 春雄シェフ

     【 第3回 】  7月16日  (第3水曜日)
                「 パティスリー レザネフォール 」 菊地 賢一シェフ 
 

     【 第4回 】  9月17日  (第3水曜日)
                 「 パティスリー  ラ・ノブティック 」 日高 宣博シェフ

     【 第5回 】  11月19日  (第3水曜日) 
                「ル・コルドンブルー代官山校」 豊長 雄二シェフ


   以上のシェフに、生菓子と焼き菓子を合わせて3品お教え頂く予定です。

     ※
 今年は5月の横溝シェフの講習会日が、
        第 2 木曜日 となりますのでご注意ください。



   時間は12:30〜16:30で予定しております。
   
   


   
講習会費は、1回 8,000円の計 40,000円で
   1年を通してのお申込みとさせて頂きます。
   (一括払い、もしくは、2分割払いとさせて頂きます。)

   出席不可能な時は、代理人を立てて頂いても構いませんし
   それも不可能な時は、後日、レシピをお渡し致します。


       ※ 空きが出た時に限りですが
         ご希望のシェフの単発講習会をお値段は高くなってしましますが
         受けて頂く事が出来るようにいたしました。


     場所は、JR総武線、又は、都営浅草線の「浅草橋」から徒歩約5分の所です。


     ご興味のある方は
     2014年2月28日までに、表題に「2014年度 浅草橋講習会について」と
     1)〒と住所、 2)お名前、 3)当日連絡のつく携帯番号を明記して頂いた上で
     
bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までご連絡ください。


     ※ ご連絡を頂きましたにも関わらず、1週間経ってもお返事がない時は
       サーバーの都合で届いていない可能性がありますので
       再度、ご連絡を下さいますようお願い申し上げます。

   






                  2014年 単発講習会予定


    1) 6月18日 ( 第3水曜日 )
      「 ラ・ヴィエイユ・フランス 」 木村 成克シェフと
      「 ソルレヴァンテ 」 藤田 統三 シェフによるコラボ講習会

   2) 10月15日 ( 第3水曜日 )
      「 ドゥブルベ・ボレロ 」 の渡辺 雄二シェフ
       ※ 滋賀県守山と、大阪の本町にお店があります。

     
※ 詳細につきましては、
        最終打ち合わせ後に改めてご連絡をさせて頂きます。


         





       






  
  2013・7・31
   
「 ソルレヴァンテ 」 藤田 統三シェフによる講習会のお知らせ













 2009年より毎年恒例となっております、
 「ソルレヴァンテ」の藤田シェフによる
 講習会の予定が
 決まりましたのでお知らせ致します。

 「アレンジが効く」
 「簡単に家で作れる」
 「美味しい」の
 3つがギュッと詰まった、シェフご自身が今、
 はまっているものをご紹介下さる事になりました。

 イタリアをこよなく愛していらっしゃる藤田シェフ!
 今年もイタリアの歴史について、
 食の素晴らしさについて
 熱く語って下さると思いますので
 皆様のお越しを心からお待ちしております。


 

 



開催日時


   2013年7月31日 (水) 10:30〜16:30  

          (延長する事もございますのでご了承下さいませ。)



開催場所


  福島工業()東京支社内の講習会場

   JR総武線、都営浅草線の 「 浅草橋駅 」 から徒歩5分。

     メニュー

 
 ☆耳たぶパスタ トマトソース
 ☆生うどんのきのこと白トリュフを使ったアーリオ・オーリオ ( トリュフオイルを使って )
 ☆イタリア風タルトフランベ ( びっくりの材料を使って
                   アルザス、ロレーヌ地方の郷土料理がイタリア風に! )
 ☆セミドライフルーツのタルト ( ドライフルーツではなく、セミドライがミソ! )
 ☆ティラミスのセミフレッド
 ☆シトラスとシャンパンの泡ゼリー


講習費


  9,500円 (お土産付き)




           お申し込みは、パソコン 及び 携帯からの電子メール にて

           
bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp までお願い致します。

           「 氏名」  「 郵便番号 ・ 住所 」  「 当日連絡のつく電話番号 」 と共に、

           「 藤田シェフの講習会参加希望 」 とご記入の上、

           2013年 7月 25日までにご送信ください。


          お陰様をもちまして終了致しました

   








               2013・6・3 Sweets Please6周年記念の会


        

 
Sweets Pleaseはこの6月6日で6周年を迎えます。
  自分自身、こんなにも続くとは思っていなかったのでびっくりしておりますが、
  これも、来て下さるシェフは勿論の事、お客様のお蔭と感謝しております。
  その感謝の気持ちを込めて、今回、6周年記念の会を企画致しました。
  Sweets Please でお世話になった、
  「ドゥー・パティスリー・カフエ」の菅又亮輔シェフと
  そのお兄さんでフレンチシェフの菅又純一シェフのお2人のコラボによる、
  フルコース( アミューズ、前菜2品、パスタ、メイン、デセール2品 ) 
  純一シェフのお店、
「フレンチダイニング」をお借りして
  12時からと18時30分から、2部構成で
  ゆっくり 楽しんで頂こうと思っております。

     日時:2013年6月3日 月曜日
          1回目:12時〜
          2回目:18:30〜

     場所:「 フレンチダイニング 神楽坂 」
  
     会費:7000円

     メニュー
      ☆ゴルゴンゾーラのケイクサレ、チェリーソース
      ☆パテ・ド・カンパーニュ
      ☆帆立のポワレ 春野菜と蛤のジュ
      ☆生ハムと無花果の冷製カッペリーニ
      ☆仔羊とフルムダンベールのファルシ 白ポルトのソース
      ☆リュバーヴと生姜のブラマンジェ
      ☆マンゴーのクレム―

      純一シェフによる「テリーヌ」と
      亮輔シェフの「ガトー・ド・ボワイヤージュ」のデモがあります。
 

  ご興味のある方は、
bon-vivi@tf6.so-net.ne.jp まで
  メールを頂ければと思います。
  
          
お陰様をもちまして終了致しました



タイトルイメージ