ショコラドリンク カレボーのチョコレートドリンクに 牛乳とオレンジコンフィを入れて ジューサーに掛けた、シェフ特製のショコラドリンク 本和香モンブラン 愛媛の生れである和泉シェフの 地元の栗、2種類を使ったモンブラン お店で出されている 「 ぐるぐるモンブラン 」 の改造版 パラチネットを溶かしアメ状にしたのを紙に流し お客様それぞれ、好きに伸ばして貰って固めたのを 土台と引っ付けて自分だけのお皿に! そのお皿の上に本和香糖で作ったムラング・パティシエール・ 反和香モンブランを絞り その上にバターをたっぷり入れた風味豊かなアイスを乗せ カシスのコンフィチュールとクランブル・フランボワーズを散らした お店に伺っても戴く事の出来ない本日限りのデセール。 さくらぷりん 生クリーム・牛乳・砂糖・葛粉で固めた口どけの良いプリン。 口に入れたらサッと溶けてしまうような柔らかプリン。 ドーバーさんのトック ブランシュの桜に 桜の花びらを刻み入れた桜ソースを掛けた、 春を感じる優しい優しいプリン どらやき 自身で焼くのは久し振りでうまく焼けるかなぁと 仰っていた英喜さんですが 生地をお玉にすくい取る事のリズミカルな事! 中には葛を入れて作ったカスタードを一緒に挟んだどら焼き。 *どら焼きの皮は焼いた瞬間と言うのは 美味しいのだそうですがすぐに硬くなり、 餡を包んで馴染むまで待つ方が 美味しく戴けるとの事でしたので持ち帰っての撮影です。 基本、朝作って、夕方戴くのが美味しいそうです。 上生菓子 練りきりを使って、まずは水鳥を。 はリぼかしと言う手法を用いながら 伸びなくて柔らかく細工しやすい日本手ぬぐいで加減しながら あっと言う間に表情豊かな水鳥が! その他、かぐや姫、 こぶとりじいさん、 あやめ、 桜を作って頂きました。 |
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普通の主婦が始めたスイーツ好きのための講習会「スィーツプリーズ」